Dans les cinq crêpes de froment nature relevées en France, une crêpe pèse de 29,2 à 65 g et apporte environ 95 à 166 kcal. La garniture s'ajoute : 20 g de pâte à tartiner, c'est environ 108 kcal de plus.
| Crêpe ou galette | Calories | Source |
|---|---|---|
| Crêpe de froment nature, 1 pièce (29,2 à 65 g, 5 produits) | 95 à 166 kcal | étiquettes relevées |
| Crêpe nature, 100 g | 224 kcal | USDA |
| Crêpe maison, 1 louche de 60 g de pâte | environ 110 kcal | calcul (Ciqual ; USDA pour le sucre) |
| Galette de blé noir nature, 1 pièce (50 à 57,5 g, 4 produits) | 83 à 95 kcal | étiquettes relevées |
| Crêpe de 40 g + 10 g de sucre | environ 142 kcal | calcul |
| Crêpe de 40 g + 20 g de pâte à tartiner | environ 211 kcal | calcul |
| Galette complète assemblée (galette du commerce, œuf, jambon, emmental) | environ 313 kcal | calcul |
Combien de calories dans une crêpe nature ?
La table Ciqual de l'ANSES n'a pas de fiche « crêpe nature » : elle ne liste que des crêpes et galettes fourrées préemballées. Pour la crêpe seule, il faut donc croiser deux types de sources.
La base américaine USDA FoodData Central donne 224 kcal pour 100 g de crêpe nature et compte 65 g par crêpe, soit environ 146 kcal. Voici ce qu'indiquent les étiquettes de cinq crêpes vendues en France, ramené à la pièce :
| Produit (crêpes de froment) | Poids d'une crêpe | kcal / 100 g | kcal / crêpe |
|---|---|---|---|
| Even, 12 crêpes bretonnes | 29,2 g | 359 | 105 |
| Les Délices de Landeleau, nature | 37,5 g | 253 | 95 |
| La Crêpe de Brocéliande, nature | 40 g | 259 | 104 |
| Crêperie Colas, crêpes fraîches | 53,3 g | 312 | 166 |
| E.Leclerc, crêpes froment | 65 g | 229 | 149 |
Le total par crêpe dépend de son poids et de sa valeur énergétique pour 100 g. La crêpe Even affiche la valeur pour 100 g la plus élevée du tableau, mais elle ne pèse que 29,2 g et reste autour de 105 kcal. Pour vos propres crêpes, utilisez la portion indiquée sur l'étiquette si elle existe ; à défaut, le poids net divisé par le nombre de crêpes donne une approximation. Voir aussi notre article les calories des étiquettes sont-elles fiables ?
Et une crêpe maison ?
Tout dépend de la recette et de la taille de la louche. Pour donner un ordre de grandeur, nous avons calculé une pâte d'exemple avec les valeurs Ciqual de chaque ingrédient (le sucre vient de l'USDA, Ciqual n'indiquant pas son énergie).
| Ingrédient de la pâte d'exemple | Quantité | Calories |
|---|---|---|
| Farine de blé T45 | 250 g | 890 kcal |
| Œufs (4 œufs moyens, environ 200 g sans coquille) | 200 g | 280 kcal |
| Lait demi-écrémé (50 cl, compté 500 g) | 500 g | 235 kcal |
| Sucre | 30 g | 116 kcal |
| Beurre doux fondu | 50 g | 377 kcal |
| Total pâte crue | environ 1 030 g | environ 1 898 kcal |
Cela fait environ 1,84 kcal par gramme de pâte crue. Une louche de 60 g donne une crêpe d'environ 110 kcal. Si vous tirez 12 crêpes de cette pâte, chacune vaut environ 158 kcal ; 16 crêpes, environ 119 kcal ; 20 crêpes, environ 95 kcal. Le beurre ou l'huile qui graisse la poêle s'ajoute à ces chiffres.
Si vous souhaitez estimer les calories de votre propre pâte, vous pouvez répartir le total de la recette entre des crêpes de taille comparable. Voir aussi : peser ses aliments crus ou cuits.
Galette de blé noir : combien de calories ?
Les quatre galettes de blé noir relevées ont pour ingrédients de l'eau, de la farine de sarrasin (47 à 54 %) et du sel ; leurs listes ne mentionnent ni lait, ni œuf, ni sucre. Elles affichent 165 à 171 kcal pour 100 g, et leur poids tourne autour de 50 g :
- Lidl, Saveurs de nos Régions : 165 kcal/100 g, soit environ 83 kcal pour une galette de 50 g ;
- Auchan Terroir : 169 kcal/100 g, environ 85 kcal la galette de 50 g ;
- Monique Ranou bio : 170,5 kcal/100 g, environ 85 kcal la galette de 50 g ;
- Nos Régions ont du Talent : 165 kcal/100 g, environ 95 kcal la galette de 57,5 g.
Dans les produits relevés, la valeur pour 100 g des galettes de blé noir nature (165 à 171 kcal) est inférieure à celle des crêpes de froment (229 à 359 kcal). La garniture modifie ensuite le total.
Ce que la garniture ajoute
Dans les exemples ci-dessous, la garniture ajoute environ 39 à 108 kcal. Les quantités sont indicatives : vos portions réelles peuvent être plus petites ou plus grandes.
| Garniture | Quantité | Calories ajoutées | Crêpe de 40 g garnie |
|---|---|---|---|
| Sucre | 10 g | 39 kcal | 142 kcal |
| Confiture | 20 g | 50 kcal | 153 kcal |
| Miel | 20 g | 61 kcal | 164 kcal |
| Beurre + sucre | 5 g + 10 g | 76 kcal | 180 kcal |
| Pâte à tartiner (Nutella) | 20 g | 108 kcal | 211 kcal |
| Chantilly en bombe | 20 g | 62 kcal | 165 kcal |
Base de calcul : crêpe Brocéliande de 40 g (104 kcal) ; beurre, confiture et chantilly selon Ciqual ; sucre et miel selon l'USDA ; étiquette Nutella (539 kcal et 56,3 g de sucres pour 100 g).
La galette complète
Avec une galette du commerce de 50 g (Lidl, 83 kcal), un œuf de 50 g (70 kcal), 40 g de jambon cuit (50 kcal) et 30 g d'emmental râpé (110 kcal), on arrive à environ 313 kcal. Une noisette de beurre de 5 g sur la galette porte le total à environ 350 kcal. Pour les galettes complètes préemballées, Ciqual indique 209 kcal pour 100 g : calories = 209 × poids en grammes ÷ 100 (mieux encore, la valeur de l'étiquette du produit).
Si vous souhaitez estimer une soirée crêpes, le nombre de crêpes et le type de garniture donnent déjà un ordre de grandeur avec les tableaux ci-dessus.
Situer une crêpe dans votre journée
Une crêpe au sucre ou une galette complète n'a rien d'interdit. Si vous suivez vos calories, ces chiffres donnent un repère ; si vous ne les suivez pas, ils restent une simple information. À lire aussi : un cheat meal ruine-t-il le déficit calorique ? et combien de sucre par jour ?
Pour savoir combien de calories vous dépensez dans une journée, le calculateur de la page d'accueil utilise l'équation Mifflin–St Jeor, à environ ±10 % près : c'est un repère, pas une valeur exacte. En cas de pathologie, de grossesse, de trouble du comportement alimentaire, de traitement ou de doute, demandez l'avis d'un médecin ou d'un diététicien-nutritionniste.
À retenir
- Une crêpe de froment nature du commerce : environ 95 à 166 kcal dans les cinq produits relevés (29,2 à 65 g).
- Crêpe maison : environ 1,84 kcal par gramme de pâte crue avec notre recette d'exemple, soit environ 110 kcal pour une louche de 60 g, hors matière grasse de cuisson.
- Galette de blé noir nature : dans les quatre produits relevés, environ 83 à 95 kcal pièce, pour 165 à 171 kcal aux 100 g.
- La garniture change tout : environ 39 kcal pour 10 g de sucre, 108 kcal pour 20 g de pâte à tartiner, environ 313 kcal pour une galette complète assemblée.
- Le plus fiable : le poids réel associé aux kcal pour 100 g de l'étiquette ou de la recette.
Pour comparer avec d'autres classiques : notre fiche calories d'un croissant, celle sur le pain, ou la question le chocolat fait-il grossir ?
