100 g d'ananas frais apportent environ 54 kcal d'après la table Ciqual de l'Anses (50 kcal dans la base américaine USDA). Une tranche épaisse de 84 g fait donc autour de 46 kcal, un bol de 165 g en morceaux environ 90 kcal, et un ananas entier, dont l'USDA compte 905 g de partie comestible pour « 1 fruit », près de 490 kcal. Voici les chiffres par tranche et par portion, l'écart avec l'ananas en boîte, le jus et l'ananas séché, et ce qu'il faut penser de la réputation « brûle-graisses » du fruit.
| En bref | Repère |
|---|---|
| Ananas frais, 100 g de chair | 54 kcal, 10,5 g de sucres (Ciqual) |
| Tranche épaisse de 84 g | environ 46 kcal |
| Bol de morceaux, 165 g | environ 90 kcal |
| Ananas en boîte, au jus ou au sirop léger | 53 à 64 kcal pour 100 g selon les étiquettes |
| Ananas séché | 300 à 367 kcal pour 100 g (4 étiquettes relevées) |
Note sur les sources. Le site de la table Ciqual était inaccessible le 5 novembre 2026, jour de la rédaction. Les valeurs Ciqual citées ici viennent de la version 2020 de la table, récupérée dans sa copie conservée par l'Internet Archive. Les poids des tranches, du bol et du fruit entier viennent de la base USDA FoodData Central (fiche « Pineapple, raw, all varieties »), et les produits transformés d'étiquettes vendues en France, relevées sur Open Food Facts. Selon la table et sa version, le chiffre pour 100 g peut varier de quelques kilocalories.
Calories de l'ananas frais pour 100 g
L'ananas est surtout de l'eau : 85,5 g pour 100 g selon Ciqual. On y trouve ensuite 11,7 g de glucides, dont 10,5 g de sucres, et 1,2 g de fibres, avec moins de 0,5 g de protéines et de lipides. Ses calories viennent donc presque toutes de ses glucides.
| Pour 100 g de chair crue | Énergie | Glucides | dont sucres | Fibres | Vitamine C |
|---|---|---|---|---|---|
| Ananas, pulpe, cru (Ciqual) | 54,4 kcal | 11,7 g | 10,5 g | 1,2 g | 46,1 mg |
| Ananas Victoria, pulpe crue, prélevé à La Réunion (Ciqual) | 71,8 kcal | 15,1 g | 14,9 g | 2,4 g | 18,3 mg |
| Pineapple, raw, all varieties (USDA) | 50 kcal | 13,1 g | non repris | 1,4 g | 47,8 mg |
La fiche Ciqual de l'ananas Victoria prélevé à La Réunion affiche 17 kcal de plus pour 100 g (+32 %) que la fiche générale, avec davantage de sucres. Elle repose sur des fruits prélevés sur l'île : prenez-la comme un ordre de grandeur, pas comme une règle pour chaque Victoria. Ses 71,8 kcal pour 100 g valent pour cette fiche : ils ne font pas une règle pour tous les Victoria, mais indiquent qu'un ananas plus sucré pèse plus lourd dans le compte.
Côté vitamine C, 100 g d'ananas courant en apportent 46,1 mg selon Ciqual, soit 58 % de la valeur nutritionnelle de référence (80 mg par jour). C'est assez pour qu'un emballage puisse afficher « riche en vitamine C » au sens du droit européen, qui exige au moins 30 % de cette valeur pour 100 g.
Combien de calories dans une tranche, une portion, un ananas entier ?
Les poids ci-dessous sont ceux de la base USDA, appliqués aux 54,4 kcal pour 100 g de Ciqual.
| Quantité | Poids de chair | Calories (environ) |
|---|---|---|
| Tranche fine (9 cm de diamètre, 1,3 cm d'épaisseur) | 56 g | 30 kcal |
| Portion fruits et légumes, version basse | 80 g | 44 kcal |
| Tranche épaisse (9 cm de diamètre, 1,9 cm d'épaisseur) | 84 g | 46 kcal |
| Portion fruits et légumes, version haute | 100 g | 54 kcal |
| Bol de morceaux (1 cup USDA) | 165 g | 90 kcal |
| Ananas entier (« 1 fruit » USDA) | 905 g | 490 kcal (450 avec la valeur USDA) |
Santé publique France compte une portion « adulte » de fruits et légumes à 80 à 100 grammes. Une tranche épaisse de 84 g fait donc une portion ; deux tranches (168 g) en font presque deux. Le bol de 165 g aussi, pour 17 g de sucres environ. Votre ananas sera plus petit ou plus gros que celui de l'USDA : le plus simple reste de peser la chair une fois, puis de vous servir de ce repère.
Ananas en boîte : au jus ou au sirop léger
La table Ciqual 2020 donne la composition de l'ananas appertisé, mais pas son énergie. Les étiquettes prennent le relais. Sur une quinzaine de boîtes et de coupelles vendues en France :
- au jus d'ananas : de 53 kcal (Solaya) à 63 kcal (Del Monte) pour 100 g, la plupart entre 53 et 59 ;
- au sirop léger : de 58 kcal (Thaipine) à 64 kcal (Auchan, Del Monte) pour 100 g.
Par rapport aux 54,4 kcal de l'ananas frais, l'écart va de −1 à +10 kcal pour 100 g selon l'étiquette. Il se voit davantage sur les sucres : 10,5 g pour 100 g dans l'ananas frais, 12,8 g dans l'ananas au jus égoutté et 15,9 g dans l'ananas au sirop léger égoutté selon Ciqual. Le sirop peut contenir du sucre ajouté : la coupelle Auchan, par exemple, liste ananas, eau, sucre et jus d'ananas. Une coupelle de 120 g à 60 kcal pour 100 g, comme celle de Freshona, apporte environ 72 kcal.
Santé publique France rappelle que les fruits se consomment sous toutes les formes, conserves comprises. Si vous voulez éviter le sucre ajouté, préférez une version au jus et vérifiez la liste d'ingrédients : celle de l'ananas au jus St Mamet, par exemple, se limite à l'ananas, au jus d'ananas et à un acidifiant.
Jus d'ananas : autant de calories, beaucoup moins de fibres
Le pur jus d'ananas apporte 52,9 kcal pour 100 g d'après Ciqual, presque autant que le fruit. Pour un verre compté à 200 g de jus (environ 20 cl), cela fait autour de 106 kcal, l'équivalent calorique de 195 g d'ananas frais. Le jus ne contient en revanche que 0,22 g de fibres pour 100 g, contre 1,2 g pour la chair.
C'est pour cette raison que Santé publique France ne compte pas les jus comme une portion de fruits : ils sont « très sucrés et pauvres en fibres ». Si vous en buvez, elle recommande de ne pas dépasser un verre par jour. Pour situer ce verre, notre guide combien de sucre par jour fait le point sur les repères de l'OMS et de l'Anses.
Ananas séché : environ six fois plus calorique
Le séchage retire l'eau et concentre les sucres naturellement présents dans un poids beaucoup plus petit ; certaines références ajoutent en plus du sucre. Sur quatre étiquettes d'ananas séché relevées en France, l'énergie va de 300 kcal pour 100 g (Ma'fruiT, sans sucres ajoutés) à 367 kcal (Franprix, avec sucre), soit 5,5 à 6,7 fois l'ananas frais. Une poignée de 30 g représente donc 90 à 110 kcal.
Le sucre ajouté ne se lit pas toujours sur les calories : l'ananas en cubes de Melissa, sucré, affiche 341 kcal pour 100 g, et les rondelles de Direct Producteurs, dont le seul ingrédient est l'ananas, 342 kcal. Pour savoir ce que vous achetez, regardez la liste d'ingrédients. Santé publique France conseille de manger les fruits séchés « occasionnellement », parce qu'ils contiennent naturellement beaucoup de sucres.
L'ananas brûle-t-il les graisses ?
La réputation vient de la bromélaïne. Selon le NCCIH, l'agence américaine de recherche sur les médecines complémentaires, il s'agit d'un groupe d'enzymes qui décomposent les protéines. Ces enzymes se trouvent dans la tige et le fruit de l'ananas. La fiche parle de protéines ; elle ne parle pas de graisses.
La fiche du NCCIH, mise à jour en novembre 2024, ne cite pas la perte de poids parmi les usages étudiés. Pour d'autres affections que celles qu'elle détaille, elle indique que très peu de recherches ont été menées. Rien, dans cette fiche, ne permet donc de présenter l'ananas ou sa bromélaïne comme un « brûle-graisses ». Ce que l'on peut dire, chiffres à l'appui : 100 g d'ananas frais apportent environ 54 kcal. Pour les fruits en général, voyez notre article les fruits font-ils grossir ?
Les compléments de bromélaïne sont un autre sujet que le fruit. Le NCCIH signale des maux d'estomac et des diarrhées comme effets indésirables les plus fréquents, et conseille de parler à un professionnel de santé avant d'en prendre si vous suivez un traitement.
Placer l'ananas dans votre budget calorique
Une portion d'ananas frais, c'est 44 à 54 kcal pour 80 à 100 g de fruit : une densité calorique basse, comme l'explique notre guide sur la densité calorique. Le compte grimpe surtout avec deux formes : le verre de jus, parce qu'on en boit facilement 200 g d'un coup, et l'ananas séché, dont le séchage concentre les calories (300 à 367 kcal pour 100 g sur les étiquettes relevées).
Pour savoir combien de calories viser, calculez votre dépense énergétique avec notre calculateur, puis placez vos fruits dans ce budget. Ces chiffres sont des repères : vos besoins varient selon l'âge, le sexe, l'activité, la composition corporelle et l'état de santé. Si vous cherchez à perdre du poids, nous recommandons un déficit modéré de 300 à 500 kcal par jour : un déficit trop agressif expose à la fatigue, aux fringales, à la perte de muscle et aux carences, et un apport qui dépasse votre dépense ne crée pas de déficit. En cas de pathologie, de diabète, de traitement, de grossesse, de trouble du comportement alimentaire ou au moindre doute, demandez conseil à un médecin ou à un diététicien-nutritionniste.
Pour comparer avec d'autres fruits, voyez nos fiches sur la mangue, le kiwi et la clémentine.
